La yuca es un tubérculo que aporta gran cantidad de fibra y es gluten-free. Por ello, las personas que padecen de intolerancia o celiaquía la prefieren. De igual forma, gracias a su bajo índice glicémico, ayuda a controlar y a mejorar los niveles de glucosa en sangre, perfecta para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
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