Picadillo libanes con kebab (pinchos de carne molida)

Almuerzos, Recetas

Nivel

MEDIO

tiempo

35 min

Porciones

1

Calorías

410kcal

Grasa

21g

Saturadas

3g

Carbohidratos

37g

Azucar

3g

Fibra

4g

Ingredientes

  • 80 g de quinoa, bulgur (sémola de trigo) o cuscús.
  • ¼ de taza de pepino picado en cubos.
  • ¼ de taza de tomates picado en cubos
  • 1 ¼ de taza perejil picado en cubos
  • ½ taza de cebolla morada
  • ½ taza de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de hierbabuena fresca
  • 90 g de carne molida magra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimiento guayabita
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Hierve 200 cc de agua en una olla. Una vez que llegue a su punto de ebullición, apágala y retira del fuego. Agrega el cuscús y déjalo durante 15 minutos para que se hidrate. Si deseas agregar quinoa, el procedimiento es el mismo que con el arroz. Recuerda limpiar y colar la antes de cocinarla.

Paso 2: Lava y corta en cubos el pepino, tomate, cebolla y perejil. Una vez que el cuscús esté listo, integra con los vegetales y añade hierbabuena, pepino, zumo de limón y 1 cucharadita de aceite de oliva. Mezcla con sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Para el kebab condimenta la carne molida con sal, pimiento cayena, ajo triturado, comino, 1⁄4 de taza de perejil y 1⁄4 de cebolla. Agrega un chorrito de aceite y amasa.

Paso 4: Luego, moldea en forma cilíndrica para ir conformando los pinchos de parrilla. Cocina al grill dando vueltas cada 5 minutos aproximadamente.

Esta receta será un boom para personas con anemia, ya que contiene una doble fuente de hierro: el hierro hemo, proveniente de la proteína animal, y el hierro no hemo, presente en vegetales de hojas verdes. Este plato combina carne magra con verduras frescas y especias aromáticas, proporcionando una fuente importante de proteínas y fibra dietética.

El uso de especias como el comino no solo añade sabor y aroma a la comida, sino que también tienen beneficios para la salud, como ayudar a la digestión y reducir la inflamación. Además, el kebab es una forma baja en grasa de cocinar la carne, y al combinarse con el picadillo, se crea un plato completo y nutritivo; y la combinación del perejil con alimentos ricos en vitamina C (presente en el limón) triplica y facilita la absorción de hierro en nuestro cuerpo.

 

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