Croquetas de Yuca

Desayunos, Meriendas, Recetas

Nivel

MEDIO

tiempo

40-45 min

Porciones

12

Calorías

180kcal

Grasa

5g

Saturadas

0g

Carbohidratos

15g

Azucar

0g

Fibra

1g

Ingredientes

1 Kg de yuca
1/2 Kg de queso
1 clara de huevo
1/2 taza de leche descremada
1 taza de almidón de yuca, maicena o cualquier harina
Sal al gusto

Instrucciones

Paso 1: Pela la yuca y déjala hervir durante 20 minutos o hasta que ablande totalmente.

Paso 2: Una vez cocida, recuerda remover la membrana central antes de triturarla en un bol. Obtendrás un puré con más consistencia, lo importante es que no tenga grumos.

Paso 3: Añade a esta mezcla la leche y la clara de huevo. Una vez estén bien integrados, haz bolitas de masa del tamaño que desees. Hazle un huequito en el medio, para hundir, y rellena con tu proteína preferida: carne, pollo, queso, etc.

Paso 4: Pasa cada pelotita por harina o maicena antes de hornear a 250°F por 15 minutos. Esto le dará una textura más crocante.

Paso 5: Sirve a tu gusto con salsa tártara o alemana. ¡No podrás parar de comerlas!

La yuca es rica en carbohidratos complejos, lo que proporciona una fuente de energía de liberación lenta y sostenida en el cuerpo. Además, es una excelente fuente de fibra, que ayuda a mantener una digestión saludable y a prevenir el estreñimiento. Las croquetas de yuca aportan grandes dosis de vitamina C, importante para la salud de la piel y el sistema inmunológico; y de potasio, que ayuda a regular la presión arterial. Además, estas croquetas pueden ser una excelente opción para personas que siguen una dieta sin gluten, ya que la yuca es naturalmente libre de gluten.

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