Paso 1: Lava, pela y corta la yuca para cocinarla a fuego medio en agua, alrededor de 10-20 minutos. Asegúrate que esté blanda, porque permitirá que la preparación tome la consistencia adecuada. En un bol vierte los trozos cocidos y tritura hasta formar un puré.
Paso 2: Incorpora el aceite de oliva y sigue amasando. Con esta mezcla forma bolitas, haz un agujero en el medio y rellena con queso. Para darles forma de arepas solo necesitas aplastarlas.
Paso 3: Cocina en el airfryer a 200°C durante 10 minutos. Recuerda que, transcurridos los primeros 5, debes voltearlas para que doren bien en ambos lados. Este paso también podrías hacerlo en un sartén o budare.
La yuca es un tubérculo que aporta gran cantidad de fibra y es gluten-free. Por ello, las personas que padecen de intolerancia o celiaquía la prefieren. De igual forma, gracias a su bajo índice glicémico, ayuda a controlar y a mejorar los niveles de glucosa en sangre, perfecta para personas con diabetes o resistencia a la insulina.
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