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Pollo al curry con leche de coco

Almuerzos, Recetas

Nivel

Medio

tiempo

45 min

Porciones

1

Calorías

557

Grasa

34 g

Saturadas

12 g

Carbohidratos

29 g

Azucar

2 g

Fibra

2 g

Ingredientes

  • 100 g de pechuga de pollo o muslos deshuesados
  • 70 ml de leche de coco de lata
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • ½ calabacín
  • ¼ de taza de pimiento
  • ¼ de taza de cebolla
  • ¼ de taza de champiñones
  • 50 g de arroz blanco
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: Comienza picando el pollo en cubos y marina con sal, pimienta y ajo triturado. Mientras reposa, lava y corta el calabacín, el pimentón, la cebolla y los champiñones en trozos.

Paso 2: En un sartén con aceite de oliva, lleva el pollo a fuego medio por 15 minutos, asegurándote de remover para que se cocine por todas sus partes. Cuando esté dorado, baja la temperatura y agrega los vegetales. Revuelve de cuanto en cuando, pero déjalo tapado por unos minutos.

Paso 3: Cuando el calabacín esté blando, agrega la leche de coco y el curry. Deja hervir por un cuarto de hora más para que los sabores se integren por completo.

Paso 4: Para acompañar este delicioso plato, prepara arroz. Fríelo en 5 cc de aceite de oliva y, posteriormente, vierte 1 taza de agua hasta llevarlo a punto de ebullición. Baja la temperatura y tapa la olla por 15 minutos. ¡Prepárate para servir!

Este plato popular es conocido por su combinación única de sabores y aromas exóticos, que son el resultado de la fusión de las especias y la leche de coco; pero no es sólo su sabor lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.

El pollo es una excelente fuente de proteínas magras que ayudan a construir y reparar músculos, huesos y otros tejidos en nuestro cuerpo.

Además, mientras la leche de coco es rica en ácidos grasos saludables que son esenciales para la función cognitiva, la piel y la salud del cabello, el curry aporta antioxidantes y efectos antiinflamatorios que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Por:
LUZMARINA TORRES
NUTRICIONISTA Y DIETISTA

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