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Fideos de Calabacín con salsa de auyama

Almuerzos, Recetas

Nivel

MEDIO

tiempo

20 min

Porciones

4

Calorías

105kcal

Grasa

6g

Saturadas

1g

Carbohidratos

10g

Azucar

0g

Fibra

3g

Ingredientes

  • 3 calabacines
  • 1 kg de auyama
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 ají dulce
  • 1/3 de taza de crema de leche
  • 4 hojas de albahaca
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Paso 1: En una sartén, sofríe la cebolla, el ajo y el ají dulce a fuego moderado. Una vez que se marchite el sofrito, agrega la auyama, la sal y la pimienta. Tapa y cocina durante 6 – 10 minutos. Mezcla de vez en cuando con una cuchara de madera, asegurándote de que la auyama no se desintegre y quede como puré.

Paso 2: Incorpora la crema de leche y revuelve. Luego, retira del fuego.

Paso 3: Para preparar los fideos, lava bien y seca el calabacín. Después, pícalo longitudinalmente en láminas de 5 mm (con todo y concha) y haz cortes alargados que simulen las tiritas o fideos.

Paso 4: Cuando ya esté cocida la salsa, agrega los fideos de calabacín y cocina a fuego bajo durante solo un minuto. Inmediatamente sirve y, si deseas, puedes colocar queso parmesano y decorar con hojas de albahaca.

Hechos de calabacín fresco y crujiente, estos fideos son bajos en calorías, carbohidratos y grasas, lo que los convierte en una excelente opción para dietas keto. Cuando se combinan con nuestra salsa de auyama casera, súper cremosa y suave, obtienes una comida aún más rica en vitaminas (A y C), así como fibra y antioxidantes. ¡Descubre una nueva y deliciosa manera de comer sano!

 

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