Paso 1: Mezcla en un recipiente la harina de almendras, el almidón de maíz, cacao, polvo de hornear y la sal.
Paso 2: Por otra parte, en otro recipiente, batir con batidora eléctrica los huevos junto con el aceite y la vainilla. Al formar una mezcla espumosa agregar el azúcar de coco.
Paso 3: La azúcar de coco puede ser sustituida por monk fruit o stevia si buscas una torta sin nada de azúcar.
Paso 4: Al estar lo anterior bien mezclado con la batidora, poco a poco ve agregando los ingredientes secos sigue batiendo.
Paso 5: Pasa toda la mezcla a un molde para tortas mediano.
Paso 6: Se hornea a 180 grados centígrados durante 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo y salga limpio.
Paso 7: Mientras la torta se hornea, mezcla la crema de coco bien fría con el chocolate derretido. Y mete esta mezcla en el congelador durante una hora o más.
Paso 8: Cuando la torta esté lista, espera que se enfríe y cortarla horizontalmente por la mitad, ahora quedarán dos tortas más delgadas.
Paso 9: En una de las mitades de la torta agregar por encima suficiente cantidad de la crema de coco y chocolate y luego se le coloca la otra torta encima. También se le coloca arriba más crema. Se cubre toda la torta con crema.
Paso 10: Esta torta debe guardarse en la nevera. Se consume fría.
